米ナスが手に入ったので、久しぶりにあの料理を・・・

米ナスの皮をむき、縦半分にカットし、油で素揚げにします。

素揚げしたナスを八方出汁で約10分弱火で炊き

鶏ミンチ(合挽きミンチでもOK)入りの味噌あんをかけ、白髪ねぎを乗せたら出来上がり

米ナスの鶏味噌あんかけ 

お客様にも好評でした 

先日クロムツの刺身を紹介しましたが、このクロムツ、塩焼きも最高でして・・・

お客様からの要望もありクロムツの塩焼きをしてみました

間違いない美味しさ 

お客様も歓喜の雄たけびを上げてます

(はチョット大げさですが・・・)

クロムツ、有り難う 

昨日の夕方、波止からジグで釣り上げたクロムツ

刺身で頂きました

宿泊のお客様も初めてのクロムツに感激 

脂が乗ってるわりに、そんなにクドさはなく、口の中に入れると旨みと甘みが一気に口の中で広がって今、私が一番好きでイチオシにしている魚 

ホント美味でございます〜

昨日、鯛の荒煮をリクエストしてくださったお客様から、もう1品リクエストがありまして・・・

アワビのバタ－焼き＆サザエのつぼ焼き 

アワビの刺身は硬くて食べれないという方でも、バタ－焼きや蒸し焼きなど、火を入れてあげると、とても軟らかく食べやすくなります

鯛の荒煮に続いて、アワビのバタ－焼きも大変喜んでもらえました 

昨年の秋に宿泊されたお客様が再来島

前回食べた島めしのメニュ－「鯛の荒煮」が忘れられなくて、また福岡から夫婦で来てくれました。

今回も鯛の荒煮をリクエスト

大変喜んで食べてくれました 

どうも有難うございました 

急にフル－ツクリ－ムが食べたくなり、作ってみました

うん、安定の美味しさ 

おやつに食パンを焼いてその上にトッピング

家族みんな大好評でした 

本日、佐賀と佐世保市内から2組のお客様がランチ(島めし)のためご来店で～す。

刺身はもちろん今朝、釣り上げたスズキと水イカ(アオリイカ)

味噌汁はスズキの頭をド〜ンとご用意

ボリュ－ムたっぷりの島めし

お客様にも大変、喜んでもらえました 

毎度、有難うございました 

海賊鍋

今日のランチのお客様は北海道から4名様です

島めしと海賊鍋(おにぎり付)を2人前づづのご注文

遠いとこらから本当に有難うございました

さて、収穫した新玉ねぎを米のとぎ汁で下茹でし

やわらかくなったら新たにチキンス－プで味付けします

べつの鍋に味噌風味のあんを作り、それを玉ねぎにかけ、白髪ねぎ(白ネギを千切りしたヤツ)をあしらえれば出来上がり

新玉ねぎの味噌あんかけ

この時期限定の一品料理 

運が良ければ食べれるかも・・・ 

本日、釣りで宿泊されるお客様がコウイカを調理してほしいと持ってきました。

大きなコウイカ

身は刺身に、ゲソは天ぷらに調理

ホント食べ応えのあるコウイカ・・・

ゲソの天ぷら

お客様も大満足 

喜んでもらえて良かったです