ゴールデンウイークに突入

それで島めしメニューの島豆腐を作りました

なのに暴風のためフェリー黒島は欠航

残念ながら本日ご予約のお客様は渡航できず・・・

まあ仕方ないか～・・・

知人にお肉を頂きました。

と言うことで今夜は焼肉

ツル農園で収穫したレタスも大活躍！

牛豚鶏の3種の肉をお腹いっぱい頂きました

昨日、ツル農園の大根を収穫し

漬物にしてみました。

浅漬けなので次の日には食べれますが、個人的には3日ぐらい漬け込むのが好きです

たくさん出来たので、お世話になってる方にお裾分けしたいと思います。

知人から筍を頂きました

早速、下処理しアク抜きの準備を・・・

アク抜きですが米ヌカや鷹の爪、大根おろしなど入れた方がイイと言うのを聞いたりしますが、塩を少し入れるだけで十分アク抜きできると私は思っています

また筍は皮付きのまま丸々湯がく方がイイという意見もありますが、私は皮をむき半分もしくは4分の1にカットして湯がいています。

その方が湯がく時間も大幅に短縮できます⏰

鍋に水を入れ水に対し1％の塩を入れるのですが・・・

今回は水4000㏄に塩40ｇを入れ火を付けます。

お湯が沸いたらカットした筍を入れ落し蓋をし15分茹でます。

15分茹でた後、竹串で筍を刺してみてスッと通ればOK

茹でた筍はしばらく水にさらします。

これで筍のアク抜きは完了

バッチリ、アク抜き出来てました

使いきれない筍は袋に入れ冷凍保存！

一度お試し下さい

今日は節分👹

つるさきでは早朝より恵方巻を巻き巻き

太巻き40本、サラダ巻10本、計50本を用意

おかげさまでお昼に完売

午後から追加で20本を巻き巻き

忙しくて写真を撮るのも忘れてたけど・・・

完売いたしました。

有難うございます。

明日の恵方巻の仕込みです

限定50本の恵方巻を巻く予定です

よろしくお願いいたします。

かんぴょう

寒い日が続きます

本日もツルおでん仕込んでおります

寒い日はツルおでんで温まろう

小イカを知人の漁師さんに頂いたので・・・

煮付にしてみました

柔らかく・・・

安定の美味しさ

ありがとうございました。

採れたてワカメ

ワカメを頂きました

この時期に採れる新ワカメは軟らかく、

お湯にサッとくぐらせると鮮やかな緑色に変身

ぬた(酢味噌)や醤油マヨに付けて食べるとイイおつまみにもなります

お湯にサッと入れると緑色に変身！

栄養満点の新ワカメ

夕飯が楽しみです