道脇にはみ出たり、電線にかかりそうな桜の枝を伐採しました

実は桜の葉が大好きなヤギたち

伐採した桜の葉を与えるとみんな大喜び

桜の枝もスッキリし・・・

桜の葉もヤギたちがムダなく食べてくれ・・・

良かった良かった・・・

の一日でした

今日、雨の予報だったので、昨日の夕方、

農園の作業をやりました

先月植えた南瓜やスイカ、トマト、キュウリ、ピーマンの苗に

追肥をし

先月種まきしたレタスが苗に成長したので、その苗を植え直し

予報通り穏やかな雨が1日降ってくれて、野菜たちも

喜んでる感じです

この1～2年、素人ながら週間天気予報を見て農作業の

段取りを考えてます

今更ですが、まさかこんなに野菜作りにハマるとは・・・♪

先週と打って変わり、今週はポカポカしたいい天気が続いてます

先週のゴールデンウイ－クもこんな穏やかな天気だったらと悔やまれます・・・

ヤギたちも気持ちよさそうにのんびりしてま～す

ツル農園の新たまねぎ♪

3月末頃から料理に使う分だけ、ちょこちょこ収穫してたのですが・・・

なかなか都合がつかず・・・

ようやく今日、全部の新たまねぎを収穫することができました

しばらく天気がいいので数日、天日干しをしようと思います

昨日は大雨

今日は暴風

そんな中、風の裏側のポイントで久しぶりにエギング♪

いいサイズのアオリイカをゲットできました♪♪♪

せっかくの連休GWなのに明日も暴風＆大雨の予報

宿泊予定のお客様もいるので心配です

とりあえずフェリ－が欠航になりませんように・・・

いよいよ出来上がった締めサバを試食♪

カマの部分と腹骨を切り、中骨はピンセットで抜きます。

（魚用の中骨抜きピンセットがダイソー100均にあります）

薄皮を慎重にはがし食べやすい大きさにカット

何も付けずそのままでも十分美味しい締めサバ♬

ワサビ醤油、新玉ねぎのスライスと一緒に食べるのも美味ですよ～♪♪♪

つるさきショップに買い物に来て下さる主婦の方たちから、締めサバの作り方を聞かれ・・・

そういえば、ちょうど活きたサバがあったので、久しぶりに締めサバを作ってみました。

まずサバの下処理をします。

包丁を使ってサバのウロコとヌメリを取ります。

次に頭を切り落とすのですが、カマは胴体に付けたまま頭とエラの部分を切り落とします。

（カマを頭と一緒に切り落とさないのは、後で塩締め、酢漬けした時に塩や酢がカマの切り口から染み込みすぎないためです）

腹を割り内臓を取りだし血合いを洗います。

私は歯ブラシで血合いの部分を軽くこすってます。

調理する魚全般、下処理で血合いをキレイにする事で魚特有の臭みが取れ鮮度も長持ちします。

ここまでが下処理です。

洗ったサバはタオルかキッチンペーパーで水気を取り・・・

3枚おろしにします🔪

サバは身がやわらかいので優しく素早く扱いましょう。

3枚におろしたサバの身に塩をたっぷり付けます。

塩の時間は1～2時間でサバの鮮度、大きさ、季節で異なるのですが今回は1時間、塩締めをしました。

この塩締めをする事でサバの生臭さが抜け余分な水分を出し、身がキュっと引き締まります。

塩締めしてる間に合わせ酢を用意します。

穀物酢であれば何でもいいのですが、私はミツカン酢を使ってます。

サバ4匹に対しての分量ですが・・・

酢900㏄、砂糖80ｇ、塩10ｇを容器に入れ砂糖と塩が溶けるまでしっかり混ぜます。

（合わせ酢じゃなく、ただの酢だけでもぜんぜん大丈夫です）

1時間、塩締めした身をキレイに洗い、水気を切って合わせ酢に20分漬けます。

昆布とレモンがあれば一緒に漬ける事をおススメしますが、別になくても構いません。

今回はレモンの代わりに夏みかんを使用しました。

10分経ったら身を裏返しします。

20分経ったらザルに上げ水気を切れば、締めサバの完成！！

黒島で獲れるサバは巷でよく言われるアニサキス（寄生虫）が、ほぼいないと言われてます。

なので刺身も締めサバもとても安心して美味しくいただけます。

アニサキスを心配される方は1身づつラップし、48時間冷凍する事をおススメします。