4月, 2010 | 佐世保市九十九島/黒島の宿民宿つるさき

お詫び

投稿日 2010年4月07日水曜日

このところ私の体調不良のため、せっかくお食事や宿泊のご予約を頂いてた方々、お断りしてしまい真に申し訳ありませんでした。

おかげさまで体調も回復し今日から仕事、頑張っていますのでこれからもどうぞよろしくお願いします。

投稿日 2010年4月02日金曜日

昨日のツワの続きです。

皮を向いたツワは適度の大きさにカットし下ゆでします。

軟らかくなったらざるに上げしばらく水にさらします。

ツワだけで調理しても美味しいですが、ひじきや切干大根（天ぷら、糸こんにゃく、人参）など一緒に炊くと更に美味しいです。

これからの時期、黒島をフォ-キングがてら道端のツワ採りなどいいかも・・・ぜひ一度いかがですか？

投稿日 2010年4月01日木曜日

２月に入ると道端には少しづつツワが出始めます。

ほっといても勝手に出てくるツワですが、青果市場に出荷するため、畑にツワを作り方も多くいます。

３月中旬から４月になるとツワも最盛期。このツワを近所のおば様たちと一緒に採りにいってみました。

ツワはクキの皮をむき、一度下ゆでしてから料理に使います。

このツワにも老い若いがあって老ったツワはクキがつるつるで皮がむけにくく、食用には向いていません。

若いツワのクキは全体にひげ？みたいなもので被われ皮も向けやすいです。

このツワを使って明日のお弁当の一品を作りたいと思います。