たくあん漬け
2012年11月12日 月曜日
ツル農園で育ったたくさんの大根
食べきれないので、たくあん漬けにしました。
まず大根を洗い、皮をむきます。
皮むきした大根を計り、約３キロの大根に対して１合(２００ｇ)の塩をまぶし、約５日間、重石し塩漬けにします。
５日間塩漬けしたら、一度樽から大根を取りだし、樽に溜まった水分を捨て、大根を樽に戻し、本漬けします。
３キロの大根に対し砂糖９００ｇ、酒１合、酢２/３合、色粉(たくあんの素)適量を入れ、軽く重石をしたら
２日ほどしたら、たくあんの出来上がりです
今回、塩漬けした大根は３３キロ
お客様にも大好評のたくあん漬け
２週間前に漬けたたくあん
１週間後が楽しみです
〒857-3271 長崎県佐世保市黒島町3803-1 TEL:0956-56-2038黒島の宿 民宿つるさき
いつもお世話になってます。Ｃａｆｅ海咲です。ようやくＨＰが出来ました。
覗いて下さい。タクワン美味しそうですね（＾Ｏ＾）
「黒島の天水」☚検索
http://www.mizuya-tensui.com/
Ｃａｆｅ 海咲 さん
いつもお世話になっています。
時間を見つけては、カフェでコーヒーを頂くのを楽しみにしてます。
いいＨＰが出来ましたね![]()
リンクの件もありがとうございます。
今後とも、よろしくお願いいたします。
33キロのたくあん漬け、大変な作業ですね・・・お疲れ様でした。
出来上がりがすごく楽しみ・・・
ツルたくあんで売り出したら・・・？
つるさん！
漬物大好き！沢庵大好き！
食卓に漬物がないと、許せません！
我が家は、ハヤトウリの漬物がでてます。
ところで、内のブログの左上、
「ノルネスさせ歩とは？」っていう
デジブックありますが、新しいのに変更しました。
つるさんも載せたので、見てくださいね。
リョウさん
約３０キロのたくあんを漬けましたが、お弁当やなんやかんやで消費するの、めっちゃ早いんですよ![]()
たまにお客様から｢この漬物売ってないんですか？｣と尋ねられることも…
師匠![]()
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デジブック拝見してからお返事と思ったのですが、うちのパソコンからは光対応じゃないので、デジブック開くに、なかなか困難しています
それでまだ見ていないんですけど…
まぁ気長に、挑戦してみます。