さて黒島では米に続き、大豆の収穫があちらこちらで行われています。

収穫した大豆は天日干しをし、よく干したらサヤが割れ、豆が顔をだします。

サヤが割れだしたら、木刀などでサヤを叩き、豆をサヤから取りだします。

サヤや葉、余分なゴミなどを取り除き、豆だけ更に天日干ししたら

まるで真珠のようなツヤのある黒島大豆

これが黒島豆腐の原材料

新大豆で作る黒島豆腐は格別ですよ