４月に入りだした頃から、島では新じゃがに続き、新玉ねぎも収穫発令がかかり、あちこちの畑でコロコロの新玉ねぎが収穫されています

ツル農園でも、ようやく新玉ねぎの収穫にありつけ、先日一品料理を作ってみました

小ぶりな玉ねぎを選び、皮をむいたら、お米の磨ぎ汁で、下ゆでします

玉ねぎを箸でさし、箸がスーと通るくらいになれば、玉ねぎを水にさらし、玉ねぎの味付けに入ります。

鍋に水を入れ、鶏ガラスープ、料理酒、薄口醤油、みりん、砂糖で味付け

今回は鶏ガラスープで中華風にしましたが、鰹だしで和風にするのもOKです
お好みでお好きな方へ…

次にあん作り。　合挽き肉を炒めます(料理酒を入れ酒煎りする)

別の鍋にだし汁と味噌で味噌汁を作る感じのところにさらに味噌をたし、砂糖で甘味をつけ、先ほど炒めた合挽き肉をいれ、灰汁をすくい、片栗粉でとろみを付けます。

玉ねぎを器に盛り、あんをかけ、白ネギの千切りをのせたら出来上がり

なかなかイケます

一度お試しください