美しい大自然の中で独特な島の文化を体験/隠れキリシタンの島長崎県佐世保市黒島

筍のアク抜き

知人から筍を頂きましたるんるん (音符)

 

 

早速、下処理しアク抜きの準備を・・・

 

 

アク抜きですが米ヌカや鷹の爪、大根おろしなど入れた方がイイと言うのを聞いたりしますが、塩を少し入れるだけで十分アク抜きできると私は思っていますレストラン

 

 

また筍は皮付きのまま丸々湯がく方がイイという意見もありますが、私は皮をむき半分もしくは4分の1にカットして湯がいています。

その方が湯がく時間も大幅に短縮できます⏰

 

鍋に水を入れ水に対し1%の塩を入れるのですが・・・

 

今回は水4000㏄に塩40gを入れ火を付けます。

 

 

お湯が沸いたらカットした筍を入れ落し蓋をし15分茹でます。

 

 

15分茹でた後、竹串で筍を刺してみてスッと通ればOKexclamation

 

 

茹でた筍はしばらく水にさらします。

 

 

これで筍のアク抜きは完了double exclamation

 

 

バッチリ、アク抜き出来てましたるんるん (音符)

 

 

 

使いきれない筍は袋に入れ冷凍保存!

 

 

 

一度お試し下さいわーい (嬉しい顔)手 (パー)

 

 

〒857-3271
  長崎県佐世保市黒島町3803-1
TEL:0956-56-2038
黒島の宿 民宿つるさき

コメントする