この時期、黒島近海で採れる旬の魚、鯵。

この鯵を義父からトロ箱一杯頂いたので、いっぺんに食べることはできないし、南蛮漬けにして保存することにしました。

まずは下ごしらえ。

エラと内臓、ウロコなどを取り除き、水洗いします。

水てきをふき取り油で揚げます。

揚げた鯵をタッパに並べていきます。

鯵の上に千切りした玉ねぎと人参を広げ南蛮酢で漬け込みます。

ここで秘伝の南蛮酢のレシピ。

酢　１升(１８００ｃｃ)　　砂糖　２k３００ｇ　　水３合(５４０ｃｃ)を混ぜ合わせ沸騰したらOK。

この時期さっぱりとして、つるさきの一品料理としても活躍している鯵の南蛮漬け。

一度お試ししてみては・・・。