今年もウニの時期がやってきました。

今週の初めからウニ獲りが解禁になり、島の漁師さんは樽いっぱいウニを獲ってきてます。

これから初夏にかけて大潮時期がウニやヒジキなどを獲る絶好のシ－ズン。（もちろん島の漁協組合の人しか獲ることはできません。）

この磯ものを獲るのが解禁になる事を島では「磯の口があく」といいます。

磯の口があくと漁師ではない私でも何だかワクワクします。

さて獲ってきたウニですが、商品にするにはかなりの手間、作業がかかります。まず殻を割り、身を取り出し、海水で洗ってザルに上げ、水切りをしてから塩で味付け。

この塩加減がすごく大事で、その家庭それぞれ微妙に違います。

近年黒島産のウニも評判がよく昨年は何度もテレビで紹介されました。