冷凍庫を掃除していたら、だいぶ前頂いた、イノシシの肉が出てきました。

これは早いこと片付けねばと約２ｋある猪肉を細かく切りお米のとぎ汁で２時間ほど下ゆでし、別の鍋にサイコロ状に切った大根とコンニャクをゆでます。

猪肉、大根が柔らかくなったら、一度鍋のお湯を捨てきれいな水で肉、大根、コンニャクを一緒に炊きます。

沸騰したら白味噌３・赤味噌１・薄口醤油１・酒１・みりん１・砂糖１の割合で調味料を入れ更に弱火で３０分～４０分煮込みます。（辛かったらお好みで砂糖を足す）

仕上げに牛乳を入れると出来上がり。（まろやかになります）

大阪の修行時代によくお店で出していた『どて焼き』もしくは『どて煮込み』という料理で本来牛のスジ肉を使いますが、今回猪肉でやってみました。