黒島豆腐、ふくれ万十同様、昔から何か祝い事や催し事がある時、作られてきた押し寿司。

寿し具をのせてる途中

もろぶたという木箱で作るのですが（このもろぶたは昔は島内ほとんどの家庭にあった）　もろぶた１箱に米２升使います。

まず酢飯を半分、もろぶたに平に広げ、その上にあらかじめ作っていた具をのせます。そして残りの酢飯を上にのせ、手に合わせ酢を付け表面を平にします。

次に寿し切り専用の道具ですしを切っていきます。

最後に錦糸卵、赤でんぶ、木の芽で盛り付けしたらＯＫ。

もろぶた１箱に押し寿司が５０ヶできます。

そして２ヶづつパックに入れた押し寿司を店頭でたまに販売してます。

いつも販売しているわけではありませんのでご注意下さい。