大根
2022年4月21日 木曜日
昨日、ツル農園の大根を収穫し
漬物にしてみました。
浅漬けなので次の日には食べれますが、個人的には3日ぐらい漬け込むのが好きです
たくさん出来たので、お世話になってる方にお裾分けしたいと思います。
筍のアク抜き
2022年4月17日 日曜日
知人から筍を頂きました
早速、下処理しアク抜きの準備を・・・
アク抜きですが米ヌカや鷹の爪、大根おろしなど入れた方がイイと言うのを聞いたりしますが、塩を少し入れるだけで十分アク抜きできると私は思っています
また筍は皮付きのまま丸々湯がく方がイイという意見もありますが、私は皮をむき半分もしくは4分の1にカットして湯がいています。
その方が湯がく時間も大幅に短縮できます⏰
鍋に水を入れ水に対し1％の塩を入れるのですが・・・
今回は水4000㏄に塩40ｇを入れ火を付けます。
お湯が沸いたらカットした筍を入れ落し蓋をし15分茹でます。
15分茹でた後、竹串で筍を刺してみてスッと通ればOK
茹でた筍はしばらく水にさらします。
これで筍のアク抜きは完了
バッチリ、アク抜き出来てました
使いきれない筍は袋に入れ冷凍保存！
一度お試し下さい
恵方巻
2022年2月03日 木曜日
今日は節分👹
つるさきでは早朝より恵方巻を巻き巻き
太巻き40本、サラダ巻10本、計50本を用意
おかげさまでお昼に完売
午後から追加で20本を巻き巻き
忙しくて写真を撮るのも忘れてたけど・・・
完売いたしました。
有難うございます。
明日の恵方巻の仕込みです
寒い日が続きます
黒島豆腐
2021年4月15日 木曜日
久しぶりに黒島豆腐を作ってみました
約1年ぶりの豆腐作りでしたが、上手にできました
島めしには欠かせない1品料理
只今、長崎県内在住の方のみ、宿泊や食事の予約を受け付けしています
県外の方はご迷惑をおかけしますが、もうしばらくお待ちください。
新ワカメ
2021年2月14日 日曜日
採れたてワカメ
ワカメを頂きました
この時期に採れる新ワカメは軟らかく、
お湯にサッとくぐらせると鮮やかな緑色に変身
ぬた(酢味噌)や醤油マヨに付けて食べるとイイおつまみにもなります
お湯にサッと入れると緑色に変身！
栄養満点の新ワカメ
夕飯が楽しみです
おでん販売中！
2021年1月29日 金曜日
長崎県内の暴風雪警報は解除され、フェリ－黒島は黒島港発6時40分の1便より運行されています
しかし気温は一気に下がり、雪もチラチラ舞っております❆
こんな寒い日はアッツアツのおでんはいかがですか
只今、ツルおでん販売中で～す
俺の昼飯2
2020年12月28日 月曜日
「今日の昼飯も俺が作るけん」
昨日の昼飯に続き今日も息子がなんだか張り切っているので、お願いしました。
そして出来上がったグラタン
見た目がお好み焼きっぽいけどちゃんとグラタンで・・・
美味しゅうございました
明日もお願いしたいな～
